C’est à la fin du mois d’octobre qu’il faut le ramasser : le potimarron comme la chataîgne est donc un légume de saison !

Vous pouvez bien sur faire la joie de vos enfants avec ce légume en le creusant pour Halloween mais vous pouvez aussi le cuisiner en velouté, roti au four avec des épices et du miel, en purée, en frites, en cake ou même en salade.

Délicieusement sucré, il accompagne parfaitement le parmentier de canard ou l’agneau.

Mais la recette que la Conciergerie vous recommande de tester à l’approche des fêtes, c’est le velouté de potimarron aux noix de Saint Jacques ! Un délice pour les papilles tout en douceur et en subtilité.

Vivez les Cévennes au rythme des saisons !